Za hrvatski pogledajte dolje.

 

When I bought cherries a few days ago I knew that I would do something with them, except eating them right away. So, I was thinking about combinations that pairs well, and the first thing that popped to my mind were pistachios, almonds and Maraschino. And I gave it a try. The combo was so delicious and refreshing, just what I wanted in these hot summer days. Recipe for meringue-base was adapted from here.

 

Ingredients:

 

For meringue:

 

  • 4 egg whites
  • 200 gr sugar
  • Pinch of salt
  • 1 tsp vanilla paste
  • 2 tsp cornstarch
  • 0,5 tsp vinegar

 

  • 300 gr cherries
  • 1 dcl Maraschino liquor
  • 150 gr pistachios
  • 300 gr Greek yogurt (pistachio/almond)
  • 2 dcl heavy cream
  • 1 tsp vanilla paste
  • 1 tbsp powdered sugar

 

Preheat oven to 175°C.

Line the baking tray with parchment paper and draw a 23 cm circle. Turn the paper on the other side.

Beat egg whites with a pinch of salt until stiff. Beat in ⅓ of sugar and mix for 2 minutes. Add another third of sugar and mix again for two minutes. Add the rest of sugar and mix again until stiff and shiny, with no traces of sugar in cream. Total mixing time is about 6-8 minutes.

Add vanilla, cornstarch and vinegar and mix just until all ingredients combines.

 

Spread carefully on the parchment paper using thin spatula.

Put it in the oven and immediately reduce the heat to 150°C. Bake for 1 hour and leave in the oven to cool down for at least 2 hours.

 

Pit the cherries and heat them on medium heat for about 2 minutes. Pour Maraschino over cherries and flambe. Cook until almost all liquid evaporates.

Set aside to cool down, then put in the fridge until ensembling.

 

Beat heavy cream with vanilla and sugar until stiff peaks forms.

Gently combine heavy cream with yogurt.

Spread the cream over meringue, add cherries and crushed pistachios.

 

Kad naletiš na prekrasne trešnje nema druge nego napraviti s njima neki lagani ljetni desert. Malo sam razmišljala o okusima koji bi se savršeno slagali sa njima i sjetila se badema, pistacija i Maraschina. Sve skupa je ispalo više nego dobro. Spoj slatkog biskvita, svježina jogurta i slatkoća trešanja idealna su kombinacija u ovim vrućim ljetnim danima.

 

Sastojci:

 

Za biskvit:

 

  • 4 bjelanjaka
  • 200 gr šećera
  • prstohvat soli
  • žličica paste od vanilije (ili ekstrakta)
  • 2 žličice gustina
  • 0,5 žličice octa

 

  • 300 gr trešanja
  • 1 dcl Maraschino likera
  • 150 gr pistacija
  • 300 gr grčkog jogurta od pistacija i badema
  • 2 dcl vrhnja za šlag
  • 1 žličica paste od vanilije (ili ekstrakta)
  • 1 žlica šećera u prahu

 

Zagrijte pećnicu na 175°C.

 

Stavite papir za pečenje na tepsiju i na njemu nacrtajte krug promjera 23 cm.

Okrenite papir na drugu stranu.

 

Izmiksajte bjelanjke sa soli u čvrst snijeg. Dodajte šećer u tri navrata, svaki puta miksajući oko dvije minute prije dodavanja. Smjesa mora bit glatka bez da se osjete tragovi šećera (meni su se malo osjetili dok sam miksala ali u pečenju se otopio pa nisam imala nikakvih problema). Dodajte vaniliju, gustin i ocat i miksajte kratko, samo da se sastojci sjedine.

 

Stavite smjesu na papir za pečenje pazeći da ne izlazi iz okvira kruga kojeg ste nacrtali. Čim stavite u pećnicu, smanjite temperaturu na 150°C i pecite jedan sat. Nakon toga ugasite pećnicu i ostavite biskvit da stoji unutra najmanje dva sata.

 

Trešnje očistite i zagrijte na tavici, na srednjoj temperaturi oko dvije minute. Zalijte Maraschinom i flambirajte. Jos malo prokuhajte da tekućina ishlapi.

Neka se trešnje prohlade pa ih stavite u frižider do korištenja.

 

Izmiksajte vrhnje za šlag sa šećerom i lagano ga špatulom umješajte u jogurt.

 

Na biskvit namažite jogurt kremu, na nju rasporedite trešnje i ukrasite sjeckanim pistacijima.